雞蛋可以放冰箱裏面保存。雞蛋買回家後，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸濕擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。
要，因為雞蛋表面比較髒，會有一些灰塵、細菌或其它雜質，如果直接放入冰箱，會出現細菌感染，影響到其它食物。要注意雞蛋放入洗衣機時，千萬不能用水洗，否則水分會通過蛋殼上的氣孔進入雞蛋裏面，導致雞蛋變質。把雞蛋放入冰箱時，不要將雞蛋的大頭朝下，要把大頭朝上，可以防止微生物入侵。
不建議食用。
雞蛋的保質時間與環境的温度有很大的關係，如果是夏天常温下放置一般只能保存7天左右，如果是冬天常温下或者是置於冰箱的冷藏室中保存，低温可以抑制細菌的生長繁殖，大約可以保存一個月左右。
而放了2個月的雞蛋很有可能已經被細菌感染了，就算沒有出現肉眼可見的變質情況，但其營養價值也會大大下降，不建議再繼續食用，以免食用後對身體造成不利的影響。
