臭鱖魚是一種生活在淡水中的魚類，它的學名叫做桂花魚，是鮨科、鱖屬的魚類。它的頭中大，吻尖突，吻長大於眼徑。眼中大，略大於眼間距，上頜骨後端伸達或伸越眼後緣下方，下頜突出，兩頜、犁骨和顎骨都有絨毛狀齒羣。鱖魚喜歡棲息在江河、湖泊、水庫等水草較為茂盛且比較乾淨的水質中，
臭鱖魚在白天一般潛伏在水底，到了晚上四處活動覓食，是肉食性的魚類，性情兇猛且終生以魚類或者其他水生植物為食，常分佈於中國、俄羅斯、朝鮮、日本、韓國等國。鱖魚在不同地區的繁殖季節是不同的，長江流域為每年五月中旬至六月上旬，華南地區為每年四至八月份，黑龍江流域為每年的六月中旬至七月下旬。
