鹼水面包的好處：鹼水面包的口感是比較鹹的，吃起來會有一些嚼勁，而且鹼水面包的熱量是比較低的，所以比較適合減肥的人羣食用；減水面包的壞處：鹼水面包相較於其他麪包會比較硬，而且營養價值不高。
鹼水面包是一種德國小吃，主要原料是麪粉。鹼水面包的麪糰製作不需要特殊的材料，普通的麪包粉就可以。但在製作配方上，和普通的麪糰完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的麪糰很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。鹹麪糰，不加奶油的。
用鹼水浸泡接着烘烤出爐，新鮮品嚐時的那張帶着鹼味的麪包香和嚼勁，可謂美食一絕了。營養比不上其他的麪包，原因是他基本和法式麪包一樣，沒有添加輔料，就是麪包粉，所以是最普通的。其體現的就是健康。因為食用鹼性的麪包可以平衡人的身體酸鹼度，這是其最重要的作用。
