海棠酥怎麼做:
食材:
配料:蛋清適量、紅曲水適量。
油皮:中粉50克、水20克、白糖5克、豬油8克。
油酥:低粉30克、豬油15克。
海棠酥做法圖解:
1、將油皮食材和油酥食材混合,揉成麪糰,再分成數個小劑子;
2、油皮包上油酥,封口,按扁,擀成長舌行,捲起;
3、先拿起第一次做好的卷,按扁,擀長,先一折,左邊折到三分之一處,右邊再折過來,擀大,周圍抹上蛋清,放上豆沙;
4、再將麪糰捏成五角形,用剪刀,把五個角都剪開一個小口,將小口往上翻成花瓣的形狀;
5、將多餘的麪糰用紅曲粉染色,取一小部分裝飾在花瓣中間當花蕊;
6、鍋裏倒油,燒熱後放入海棠酥,炸至金黃色,撈出即可。
小貼士:
海棠酥最關鍵的就是油炸,油炸的海棠酥味道更正宗,但是用烤箱烤出來的海棠酥熱量更低。