麪粉和鹽放入大碗中,衝入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麪糰,蓋上濕布餳20分鐘以上(麪糰要偏濕軟一些,烙出來的餅口感才好)。準備油酥材料:麪粉、葱花、五香粉和鹽放入耐高温的容器中,把油燒得非常熱(冒煙)倒入,拌勻即成。餳好的麪糰取出再揉光滑,分切成8等分。取其中一份擀薄,表面塗上油酥。把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。用手按扁,再擀成薄餅。平底鍋內放少許油(潤鍋即可),放入餅胚。9、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。關於油酥餅怎麼做的相關內容就介紹到這裏了。