一般是剪掉三分之一，也就是從頭部V字形的線剪掉。
首先，砍掉它的頭。龍蝦的蝦頭中間有一條V形的線。在V型線一點點之後，裏面的髒東西就被清除了。最後，浸泡幾分鐘，去除頭部異味。
小龍蝦含有美味的蝦黃色。前往頭部時可特別保留。可以用剪刀從頭部向上剪成45度角，從頭部的頂部到底部。保留“黃色”時可取出胃膠囊。最後，必須用細水流仔細沖洗。
如果生活中需要吃小龍蝦和蝦頭，要注意清潔。具體方法如下：
1.先把小龍蝦買回家後，現在放在水裏1-2天，隨泥沙一起釋放。
2.然後清洗小龍蝦的身體。
3.清洗小龍蝦頭部時，可以看到頭部中間有一條V形線條。
4.此時，一隻手壓在蝦尾上，另一隻手拿剪刀在V形線上方剪一點。
5.頭蝦殼切好後，只剩下蝦黃色，其餘部分清洗乾淨。
6.最後用清水清洗。
小龍蝦的內臟都集中在頭部。頭部就像人類的消化系統和泌尿系統。生長所需的營養物質在頭部被消化吸收，排出的廢物也在這裏堆積。因此，頭部應該是最髒的地方。不僅會有髒物被泌尿系統帶走，還會寄生重金屬等有害物質，尤其是裹在頭上的黑色和黑色物質膜，都是最髒的。事實上，龍蝦頭部的部分被切掉了，這是龍蝦身上最髒的地方之一，這樣吃起來會更健康。
一般來説，在清洗小龍蝦時，可以用鹽、酒、醋和水浸泡小龍蝦。你最好把龍蝦上的寄生蟲去掉。當你到龍蝦的頭部時，你可以握住龍蝦的背部，然後將其分解，這樣它就可以很容易地去掉龍蝦頭部的外殼，然後把龍蝦的頭部洗乾淨。如果想讓蝦仁保持黃色，洗的時候可以刻意保留，但最後，記得要清洗乾淨，然後加熱。小龍蝦成熟後，基本上不會有寄生蟲。在這個時候，你可以打開吃安全。
