醃雪裏蕻放鹽的比例是多少的答案是：40:1
醃雪裏蕻，又稱石榴紅、春不老、雪菜，以葉用芥菜中的鮮雪裏蕻為原料，以食鹽、花椒等為輔料醃製而成，味鮮香微酸，可蒸、炒後佐餐小菜，也常燒、炒，用於菜餚製作中。還可做湯或餡心。代表菜式如炒雪冬、雪菜炒山雞及揚州名點“雪筍包子”等。
冬天除了醃白菜之外，雪裏蕻也是非常不錯的一種食材，並且醃雪裏蕻也是非常受歡迎的一款醃菜尤其是東北地區，他們嚐嚐喜歡在冬天的時候醃製雪裏蕻，其實在我國每個地區都有雪裏紅的種植雪裏蕻。
雪裏蕻的價格非常便宜，如果經常吃點雪裏紅的話，不僅可以緩解牙齦腫爛的現象，而且可以有效的緩解咳嗽多痰的症狀，同時經常吃點雪裏紅還能夠改善便祕的現象，而且雪裏蕻還有解酒消腫的功效。
在保存雪裏蕻的時候，可以在葉片上灑點水，然後將其用紙包裹起來，頸部朝下放置在冰箱內進行冷藏即可，不過建議雪裏蕻不宜放置時間過長，買回家後最好立即食用。最好還是食用新鮮的比較好，或者是放在冰箱裏冷藏，最好不要放置時間太久。
1、買來的雪裏紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾。
2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾。
3、將晾乾的雪裏紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裏紅碎裏。
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裏紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裏紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。
5、將葱、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裏紅拌勻，裝壇。
6、10天后，醃製的雪裏紅就可以食用。
食物名稱：醃雪裏蕻，每100克含可食用部分100克
熱量(千卡)：25B1硫胺素(毫克)： .05CA鈣(毫克)：294
蛋白質(克)：2.4B2核黃素(毫克)： .07MG鎂(毫克)：40
脂肪(克)：2B5煙酸(毫克)： .7 FE鐵(毫克)： 5.5
碳水化合物(克)：3.3VC維生素C(毫克)： 4 MA錳(毫克)：46
膳食纖維(克)：2.1VE維生素E(毫克)： .27 ZN鋅(毫克)：74
維生素A(微克)：8膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)：51
胡蘿蔔素(微克)：14.9 鉀(毫克)：369 P磷(毫克)：36
視黃醇當量(微克)：77.1 鈉(毫克)： 3304.2 SE硒(微克)：77
