它不像生荸薺那麼脆，這取決於烹飪時間。
一般來説，荸薺煮幾分鐘的味道比較脆。不過，如果煮久了，味道就是面的。不過，對於生荸薺來説，整體口感並沒有那麼爽口。因此，僅憑品嚐荸薺的脆性，很難判斷它是否成熟。建議看顏色變化。一般來説，煮熟後顏色會更透明。如果你用筷子戳它，它很容易被戳破。
如果只是油炸或做成餡，還是清脆爽口的。比如用羊肉一起燉湯等，它不那麼脆，也不那麼面，有點像燉蓮藕，也不像蓮藕那麼粉那麼軟。那種味道只能理解，不能表達。放在湯裏兩三個小時，不會軟爛，但味道會出來，湯會很鮮很甜。
很多人消化不良，喜歡吃軟糯的食物，也就是一些面。但荸薺煮熟後，如果煮的時間短，味道還是會酥脆的。如果你想吃些面的荸薺，你需要煮30分鐘左右。
是的。
荸薺是一種涼性食物。所謂寒食，不是指食物的生冷，而是指食物的性質。雖然它是加熱的，但不可能改變。一般來説，寒食具有清火解毒的功能，如綠豆、海帶、苦瓜、梨、冬瓜、桑葚、甘蔗等。
但不宜多吃，否則容易加重體內寒氣，並刺激胃部，造成腹痛、腹瀉、消化不良等症狀，建議每天吃荸薺100克左右。
都可以。
開水和冷水在營養保存和口感上沒有太大區別，但需要注意的是，去皮是煮沸前去除皮膚上大部分殘留細菌、土壤、寄生蟲等物質的最佳方法。如果把水洗淨煮沸，安全性更高，沒有沙子的水也更美。
用荸薺煮的水含有荸薺的營養成分，而且略帶甜味。吃飯的時候，也可以一起吃。不過，如果單獨用荸薺開水，水的味道相對較弱。建議想與荸薺一起喝水的人，應使用雪梨、甘蔗、紅棗、枸杞、銀耳、冰糖等調味品，口感更佳，食用效果更佳。
