金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸（EPA）等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富，是國際營養協會推薦的綠色無污染健康美食。金槍魚含汞，孕婦不宜食用。
棲息環境
金槍魚是大洋暖水性洄游魚類，遍佈世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進入涼爽的温帶水域。在大多數情況下，金槍魚是生活在熱帶和亞熱帶海洋中的中上層（開放海洋）魚類。一些物種在涼爽的温帶或冷水中進行季節性遷徙。一些，特別是較小的金槍魚，仍留在海岸線附近，而其他許多則在更深的水域中漫遊。包括黃鰭金槍魚在內的許多族羣傾向於留在地表附近和大陸架上。
主要價值
金槍魚是重要的食用魚類和運動魚類，也是世界上最具商業價值的魚類。它們是食品系統的關鍵部分，在世界的某些地區，即地中海和加利福尼亞海岸，金槍魚在當地捕撈已有多年曆史，但是對開放式金槍魚的大規模商業開發在某些情況下導致金槍魚種羣枯竭。金槍魚的大部分捕獲量用於罐裝。
金槍魚是ω-3脂肪酸的良好來源（每份300毫克）。然而，罐裝金槍魚中的ω-3脂肪酸含量變化很大，因為這種脂肪酸會破壞魚體內的大部分ω-3脂肪酸。金槍魚也是蛋白質的良好來源。金槍魚也含有不同水平的汞，因為養殖金槍魚體內的汞分佈與脂肪含量成反比，這表明天然脂肪含量較高的金槍魚可能有助於減少汞攝入量。
