西梅本身是一種非常有營養的水果，富含纖維素、維他命A、維他命E、鈣、鐵、鎂和多種微量元素，然而被這樣醃製糖化處置後，營養容易被破壞，只剩下一堆糖分，所以，街邊那種好看的“金西梅”不是什麼水果，只能算是一種果脯，因為醃製的緣故，味道很甜，適合喜歡吃甜食的人羣，可以當做日常零食食用，但它不具備水果的營養價值。金西梅不是水果，而是新鮮西梅經過加工而成食物。商家將西梅的紫色外皮剝去，去掉果核，原本是琥珀色的果肉，進行醃製後，變成了顏色豔麗通透的金粉色。
