甘肅特色美食小吃有蘭州牛肉麪、羊肉泡饃、拔絲洋芋等。蘭州牛肉麪被當地人稱為蘭州的麥當勞，是最具特色的大眾化經濟小吃，肉爛湯鮮、面質精細，聲名遠播。蘭州牛肉麪始創於光緒年間，創始人是回族人馬保子。
羊肉泡饃也被稱為羊肉泡，營養豐富、香氣四溢、回味無窮，羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，工藝也比較講究，吃法也比較多，有乾泡、口湯、水圍城等，用餐之前要把饃掰成碎塊，越小越好，方便入味。
拔絲洋芋是用甘肅特產洋芋作為原料的，是甘肅的一道特色地方菜，色澤明亮，用筷子夾起時還會帶着絲，味道香甜可口，比較適合喜歡吃甜食的人。
