甘肅武威的特色小吃有涼州漿水面、麪皮子、米湯油饊子等。除此之外，涼州油糕、沙棗發麪饃、涼州涼粉、涼州鍋巴、青稞面搓魚子等也是武威比較著名的特色小吃。
涼州漿水面
涼州漿水面是甘肅地區比較有名的一種麪食，這道麪食的歷史也是非常悠久的，最開始起源於漢武帝劉邦時期，在製作的時候也是用傳統手藝製作而成，這道麪食口味偏清淡，主要是以芹菜和麪條為製作原材料，使用起來非常的健康還具有解暑等功效。
麪皮子
甘肅武威比較有名的特色小吃還有面皮子，麪皮子在當地也是非常知名且常見的一種小吃種類。其製作工藝雖比較古老，但是製作方式還是比較簡單的，並沒有那麼複雜。在製作麪皮子的時候需要選擇蓬灰水以及麪粉為製作原材料，利用傳統的手法就可以製作出來麪皮子了。
麪皮子在現在更多的被稱之為涼皮，在製作完成之後只需要將麪皮子切成適當的大小，然後在其中加入辣椒油、蒜汁、醋以及特殊的湯底等調味品製作食用。整體來説，使用起來口感非常的清爽解膩，是一道不可錯過的美食。甘肅威武地區製作出來的麪皮子口感比較勁道，比一般的麪皮子吃起來口感要淨爽一些，這也是為什麼甘肅威武地區的麪皮子能夠如此有名的原因。
米湯油饊子
米湯油饊子也是在武威地區較為出色的小吃之一了，其製作工藝也是比較簡單的，主要是用扁豆、黃米為製作原材料製作出來的米湯油饊子非常的鹹香酥脆，並且吃起來也不會上火。這種利用傳統工藝製作出來的美食，更容易源遠流長，其傳統工藝製作出來的美食是最為經典的，也最容易被大眾所接受。
