1、新鮮雞蛋的殼上附着一層霜狀粉末，表面會顯得比較粗糙，時間長了就會慢慢變得光滑。再就是殼顏色鮮豔，氣孔明顯説明是新鮮的，不然是陳蛋。
2、放在耳邊搖一搖，無聲的是新鮮的雞蛋，有水聲的是陳蛋。裏面搖得動説明是散黃蛋，建議不買。
3、將雞蛋放入水中，如果雞蛋沉下去，那就很新鮮。如果它在水中傾斜，則至少已經保存了3-5天；如果它在水中直立，多半是10天以上的蛋了。如果它漂浮在水上，多半已經變質。
4、用左手形成一個窩圓形，然後用右手將雞蛋放在圓圈的末端。看着日光，新鮮的雞蛋是微紅色和半透明的，蛋黃的輪廓清晰；暗淡，不透明或有污點，説明是陳蛋或已變質。
