這種還不夠熟。
如果榴蓮果肉開後變硬，很可能榴蓮還沒有完全煮熟，因為在正常情況下，榴蓮果肉在成熟後是軟的、糯的、有彈性的，不會太硬也不會太軟。這樣，最好把榴蓮硬放一段時間吃，以免口感和營養價值低，而且可能生澀，在選擇榴蓮時，最好選擇成熟的、張口的、香味濃郁的榴蓮。
硬肉意味着不成熟。
如果買生榴蓮又不會熟，吃起來硬澀，一點也不好吃。但把它扔掉真可惜。榴蓮有一些成熟的方法。
生的榴蓮通常用兩張報紙（保鮮膜，厚毛巾也可以，不要用塑料袋，最好用報紙，整個榴蓮包好，然後放在陰涼處，不要與氧氣和空氣接觸，這樣榴蓮就不會熟爛了。你兩天就可以吃了。
榴蓮開了還沒熟，也只能包起來放在冰箱裏。如果放在冰箱裏，第一口味道會很鮮美，牛奶的味道會更重。第二，還不錯。再過一兩天就熟了。
可以放在室温下等榴蓮成熟。
收穫的榴蓮本身就是一種不太成熟的榴蓮。榴蓮原產於熱帶地區。它通常要經過很長的一段路，而且運回來的榴蓮成熟度不是很高。如果榴蓮還沒有成熟，在室温下存放一段時間自然會成熟，或者可以和香蕉、蘋果一起用塑料袋存放，可以促進榴蓮的成熟。
