豆芽營養價值

豆芽的營養價值豐富，裏面含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、水分、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、磷等礦物元素。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克,黃豆芽中含維生素C4-10毫克。豆芽中維生素C的含量豐富，可以發揮維生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除體內自由基、抗氧化等。