1、脂肪的含量和脂溶性維生素的含量不同。全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，而脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下。2、脱脂牛奶是通過加工把正常牛奶的脂肪過濾出去。3、脱脂牛奶比較適用於限制脂肪攝入量和注意身材的人。4、脱脂牛奶的口感沒有全脂牛奶的口感濃郁。
全脂牛奶的脂肪含量在3%-3.5%左右，含有的脂溶性維生素較多，熱量相對較高，不過全脂牛奶的風味更加濃郁，適合兒童和體重正常的成年人喝。
脱脂牛奶的脂肪含量小於等於0.5%，含有的脂溶性維生素很少，膽固醇和熱量低，口感較淡，適合超重肥胖、高血脂等患者。
什麼時候喝牛奶比較好:
首先，要注意避免在早上空腹喝牛奶，因為早上空腹喝牛奶容易刺激腸胃。此外，牛奶在胃內的停留時間較短，優質蛋白質作為熱能會很快被消耗，導致營養難以被充分吸收，所以早上喝牛奶的時候最好和麪包、饅頭等主食一起食用。
其次，在早餐1-2小時後喝牛奶，也有利於機體的消化吸收；晚上睡覺前喝牛奶可以補充營養，促進睡眠。
最後，如果是學生族，喝牛奶的時間可以選擇在上午十點或下午四點左右，能快速提高血糖濃度，補充生長髮育所需的營養。
