椰子油含有50%的月桂酸，是一種飽和的中鏈脂肪酸。 椰子油凝固不代表變質，因為椰子生長在熱帶地區，而且冰點比較高，在14-25℃。正因為如此，它才特別。 當温度低於25℃時，椰子油易凝固成乳白色固體或乳狀物質。 只要將椰子油放在高於25℃的環境中，或用温水加熱，水温控制在40℃。 在-50度時，椰子油會再次融化成液體，仍然可以使用。
還可以用，不用擔心。椰子油在常温下儲存時，夏天呈液態，冬天呈塊狀，春秋兩季呈乳霜狀。椰子油的温度變化點在25度左右，它的狀態會隨着氣候的變化而變化。因為椰子油90%以上的成分是“飽和脂肪酸”，所以穩定性非常高，這也是它耐高温、不易被氧化的地方。因此，即使多次熔化凝固，也不用擔心質量變差。
1、控制體重：椰子油中HDL含量高，容易消化，將LDL轉化為好脂肪，降低食慾。早餐時口服 1-3 湯匙，以幫助加速脂肪燃燒。
2、幫助排泄：每天早晚空腹服用1湯匙，幫助排出體內糞便，排出體內毒素，改善身體和皮膚狀況。
3、排出反式脂肪酸和不飽和脂肪：在燉飯、炒菜、煎雞蛋等烹飪中加入5-8滴。也可用於烹製奶酪、蛋糕等。
4、護髮：洗髮時，在護髮素中加入3-5滴，按摩頭髮，靜置幾分鐘，用清水沖洗乾淨，或出門前塗抹於髮梢，幫助滋養髮梢和緩解乾燥和毛躁的頭髮。
5、修復敏感肌膚：海鮮過敏、粉刺、化粧品過敏引起的紅腫都可以用，每天晚上潔面後塗抹在過敏部位直至吸收，敏感肌膚持續使用可以提高皮膚抵抗力。
6. 舒緩痘痘肌膚：每天在爽膚水後塗抹，也可用於治療粉刺、粉刺、痘痘肌膚和背部痘痘。
