北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
1、它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
2、北京烤肉：北京城專賣烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。
3、烤肉季創建於清道光二十八年，現在只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字號的傳統優勢，成為馳名中外的北京清真風味特色飯館。
4、烤肉季坐落在風景如畫的什剎海邊，前門面對什剎海，後門就對着煙袋斜街，周圍是北京民俗旅遊區，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。
5、而且這樣的地理位置使得它可以方便更多的遊客，所以也讓它獲得了更多的口碑。
6、水晶肘子：水晶肘子是用豬肘製作的一道家常菜，屬於魯菜，鮮香味美。
7、豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
8、菜包雞：菜包雞是將雞脯肉切成條，加入薑末、葱末、紹酒、白糖、蠔油、味精醃漬1小時，分成12份，分別用淨白菜葉包成長方形，然後掛上一層蛋清糊，放入油中炸熟呈淡黃色撈出，配花椒盤上桌。
9、此菜做法別緻，外皮酥香，雞鮮嫩，突出本味，是北京的風味菜餚。
10、涮羊肉：在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。
11、因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。
12、老北京炸醬麪：老北京炸醬麪是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料製作而成的一種醬汁。
13、經常用於作為拌麪的調料。
14、製作關鍵是掌握好火候。
15、清湯燕窩：清湯燕窩譚家菜是北京地區官府菜中的代表，譚家菜素有“食界無口不誇譚”的美譽。
16、燕京醬肉絲：京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
17、成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
18、9、抓炒魚片：抓炒魚片是北京仿膳飯莊廚師按照清宮御膳房的抓炒技法而烹製出的一道名菜。
19、汽鍋雞：汽鍋雞原為雲南地方風味菜餚，北京的康樂餐館根據當地口味要求，做了適當改進推出此菜，得到了廣大食客的讚譽，逐成該店名菜。
20、此菜做成後，原鍋上桌，雞肉酥爛，原汁原味，醇厚鮮美。
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