1、鹼與小蘇打的作用不相同。2、區別是成分不同,用途不同和鹼性不同。3、鹼的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3,小蘇打的主要成分是NaHCO3。4、用途上食用鹼是蒸饅頭用的,在廚房做麪點,一般都要用到小蘇打,可以用來麪點的蓬鬆劑。5、 小蘇打在國內還廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中,在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。7、在50度左右的熱水中可以進行分解,融化