如何挑選牛筋

1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。

2、牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。

3、如果牛筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。