如何判斷松花蛋壞了

1、看外觀：松花蛋最直接判斷是否壞的方法就是看外觀，外觀若完整，且蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性，那麼是沒有壞的，若是有破損、黴斑等，且松花蛋呈淺綠色，韌性差，易鬆散，那麼這樣的松花蛋是壞了的。

2、搖晃：松花蛋一旦變質之後，蛋白變色且氣室大、會有較多的露珠狀氣泡，因此在搖晃時會有水蕩聲或感覺輕飄，正常情況下松花蛋是厚重的感覺。

3、聞氣味：也可湊近聞松花蛋的味道，若是有一股酸味、腐爛等其他異味，那麼松花蛋已經變質了，正常情況下，松花蛋是有一股鹼石灰的味道，並沒有其他異味情況。