這種情況不建議。冰箱內部温度一般保持在4℃左右，熱食温度一般高於4℃。如果存放在冰箱裏，很容易導致冰箱温度急劇上升，使冰箱裏的物質容易變質。 因此，一般不建議將温熱的東西直接存放在冰箱中。
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並不是。飯做好後，當温度開始下降時，細菌開始“定居”。研究發現，當食物温度下降到60°C時，細菌開始生長；當温度下降到30°C到40°C時，細菌會很高興，並且繁殖旺盛；當温度降至4°C時，大多數細菌停止並進入休眠狀態。 .因此，4℃～60℃也被稱為食品的“危險温度區”。準備好的飯菜應儘快冷卻至 4°C 以下，以防止細菌繁殖。世界衞生組織還建議食物在室温下保存不超過 2 小時。
很多人擔心直接把熱菜放進去會損壞冰箱。事實上，現在的冰箱的製冷效率已經有了很大的提高。雖然在冰箱裏放熱菜會稍微增加冰箱的負擔，多消耗一點電，但都在冰箱的正常工作範圍內。花更多的電費而不是細菌滋生和導致食物變質，這並不可惜。畢竟，安全是最重要的。因此，為了防止細菌滋生，最好的辦法是趁熱放入冰箱。當然，雖然它很熱並不意味着把它從鍋裏拿出來就很熱。可提前裝入保鮮盒或保鮮袋中，在室温下放置片刻，在不低於60℃前放入冰箱或冰櫃（摸熱但不燙傷） 。
從時間上來説，菜放涼後會變鹹，主要是剛煮好的菜中的很多鹽只溶解在湯裏，放的時候更多的鹽會滲入菜中，使菜變鹹了。口味加重；此外，靜置或重新加熱會使菜餚中的水分蒸發，增加鹽濃度，這也會使菜餚顯得更鹹。在温度方面，味覺的敏感度受温度的影響。 20～30℃之間，味覺敏感度最高。與剛出鍋的熱菜相比，涼菜也會感覺更鹹。煮熟的剩菜，尤其是綠葉蔬菜，會在細菌的作用下產生亞硝酸鹽。雖然亞硝酸鹽有微鹹味，但這種鹹味不足以增加剩菜的鹹味。但是，需要注意的是亞硝酸鹽是微鹹的。鹽對人體有害，會引起食物中毒，所以葉菜最好新鮮食用。再加熱普通剩菜時，可以將蔬菜湯丟棄，加少量水來緩解鹹味問題，但味道很難保證。
