1、首先將蠶豆用冷水泡幾天。 如果豆子比較大，浸泡的時間會更長，大約三四天。 不過，新鮮蠶豆只需要一兩天時間，而且浸泡的水需要每天更換。
2. 用刀將蠶豆的尾部切掉。 把整個蠶豆切成一半的長度就足夠了。 浸泡過的豆子含有水分。 切好後可以把水倒掉，炸的時候也不會爆油。
3、擦乾蠶豆表面的水分。 乾燥需要一到兩天的時間。 這期間需要上下翻動幾次，防止外皮變幹，反而會產生蠶豆內部水分。
4、將切好的蠶豆直接放入冰箱徹底冷凍，可以改變蠶豆的內部結構，油炸後容易形成酥脆的口感。
用大火。首先，我們將買來的蠶豆放入清水中沖洗乾淨。 將蠶豆放在一邊瀝乾水分，一定要把蠶豆風乾。 這時，開火，將食用油倒入鍋中。 食用油必須浸沒蠶豆，油熱後，將蠶豆放入鍋中炸至金黃。 將蠶豆撈出後，將蠶豆放入鍋中再次煎炸，這樣再次煎蠶豆時，蠶豆就會變得酥脆酥脆。 蠶豆炒好後取出，放在盤子裏。 這時候在蠶豆上撒上適量的鹽，快速攪拌一下，這樣就可以快速入味了，吃起來非常的鮮，香，脆。
延緩動脈硬化：
蠶豆含有豐富的植物蛋白，能有效延緩動脈硬化。蠶豆還含有豐富的粗纖維，有助於降低血液中的膽固醇，保護心腦血管。
益智健腦：
蠶豆中所含的磷脂是人體神經細胞的成分，尤其是蠶豆中的膽鹼。膽鹼物質是神經細胞傳遞信息必不可少的化學物質。因此，經常食用蠶豆有助於增強大腦記憶力。功能，對學生和腦力工作者有健腦作用。
預防帕金森病：
蠶豆對帕金森病的防治有顯着作用。經醫學研究，帕金森綜合徵多見於中老年人。症狀是行動遲緩、四肢無法控制的顫抖、反應遲緩和言語不清。這些症狀並不是正常的衰老，而是一種疾病，蠶豆中含有的左旋多巴物質可以有效抑制帕金森病，緩解患者病情。
預防腸癌：
胃腸癌是我國高發的疾病。近年來，由於我國人民生活習慣、飲食環境等便利因素的變化，導致腸癌發病率上升。飲食療法可以幫助預防腸癌。蠶豆中含有一種凝集素蛋白，能有效附着在腸道癌細胞上，有助於抑制癌細胞的生長，有助於預防腸癌。
