香椿芽是發物嗎的答案是：是
香椿是發物，它對適用食用對象也是有一定的要求的，首先是過敏體質的人，或者得了過敏性疾病，比如過敏性紫癜等這樣的病人是不能吃香椿的，再就是患過大病的、一直處於慢性疾病的患者，如腎衰、慢性炎症等這樣的病人也是不能吃香椿的。
香椿是發物，身上有傷、流血等症狀的病人不宜吃香椿，應當等傷口痊癒或不再流血時在吃香椿。
1、挑選香椿時，挑選最新鮮的嫩芽食用。
2、香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽均比其他植物含量高，為健康着想，不要生吃。
3、食用香椿前，先焯燙1分鐘可幫助去除85%以上的亞硝酸鹽；如果想吃醃製後的香椿，也建議先焯燙再醃製並低温保藏食用
4、香椿味道雖然鮮美，但從健康角度出發，建議一次性不要吃太多。
5、食用香椿時要注意搭配。
香椿不能和黃瓜、牛奶一起吃，黃瓜中含有維生素C分解酶，跟香椿一起吃會影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低；牛奶和香椿一起食用，會造成腹脹。
另外，香椿為發物，有宿疾的人食用後易誘發疾病。如蕁麻疹患者、過敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患過大病的人應該少吃或不吃香椿。
1、健脾開胃
香椿是時令蔬菜，只在春季有，香椿中含有香椿芽素等揮發性有機物，能健脾開胃助消化的功效。
2.美容護膚
香椿中含有豐富的維生素E，能夠有效防衰老，滋陰補陽，有“助孕素”的美譽，此外吃香椿還能滋潤肌膚，是很好的護膚食材。
3、治便祕
香椿有祛濕降噪的作用，對腸痔便血，久瀉久痢等疾病有一定功效。
4、清熱解毒
香椿有清熱解毒、利尿除濕的功效，對治療痢疾、腸炎及泌尿系統感染有很高的輔助功效。
