怎麼做扣肉好吃
食材：
帶皮五花肉500克、雪裏蕻100克、大葱10克、生薑1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺。 調味料：食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
扣肉的家常做法：
1、雪裏蕻浸泡一下，撈出切段；
2、五花肉放入冷水鍋中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，撈出抹上老抽；
3、鍋中倒油，油温7成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至肉皮起泡，起鍋冷卻，切一釐米厚片，肉皮朝下放入碗中；
4、留底油，下葱段、薑片，爆香，放入雪裏蕻、生抽、鹽、八角，花椒，炒香，盛出，將乾貨放入裝肉的碗中，在加入冰糖，油，保鮮膜密封，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘；
5、出鍋後，把湯汁倒入空碗，剩下的扣入盤中，湯汁進炒鍋，淋入水澱粉，澆到肉上即可。
小貼士：
五花肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
