1、冰鎮龍蝦是清淡口味，所以油少少的爆出香味就好。（龍蝦一定一定要新鮮，十三香的無所謂反正重油重味，清淡口味不新鮮就特別明顯了，飯店的冰鎮龍蝦普遍是十三香雙倍的價格）。
2、黃酒如果是陳年花雕，口感會更好些。白酒最好是選擇好酒，因為這個龍蝦吃起來應該是有淡淡酒香味而沒有酒的辛辣味（這個平衡得自己把握，放一點嘗一點，不要一次性放太多），故越好的白酒香味越好。（天之藍、茅台、五糧液啥的都隨意）。
3、鹽、花椒一定要比平常的量多，龍蝦不容易入味，清淡的味道主要靠鹽和花椒提味，故一定要多放。（用青花椒味道也挺好的）。
4、五香的味道不用太多，容易喧賓奪主，取個味道層次複雜即可。
6、滷汁可以留着下一次燒，每天煮一開放冰箱裏可以保存兩週。（還有種投機取巧的辦法，就是用羅氏沼蝦代替龍蝦（口感相似），做法都一樣，味道也很棒哦~而且吃起來更爽更方便）。
7、最後嘮叨幾句，這個做法談不上正宗不正宗，具體的味道平衡還是得靠自己把握。其實所有菜都是這樣，挑剔的舌頭和精益求精的追求嘗試才能做好菜。
8、也可以嘗試像潮汕醉蟹那樣放入紅棗湯（紅棗、冰糖、清水燉出來的湯）。
9、此外還有一種冰鎮龍蝦的做法是滷好後，蘸着蒜蓉辣椒醬吃，也不錯，就是蝦本身的鮮味不太嘗得出來。
10、本道菜品主要是吃蝦的彈嫩，故必須得用冰塊冰鎮。
