1、把碟魚頭洗乾淨,從後腦勺下刀,把碟魚頭劈開。2、把清洗好的碟魚頭放入油鍋中,浸炸,油温不要太高。3、鍋中放適量的植物油,下葱薑蒜片炒香,再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。4、加入適量的雞湯,下魚頭,加少許白糖和雞粉。5、放中火上燒開,小火煨燉,湯汁快乾時,鋪上錫紙,放上炒香的洋葱和大蒜。6、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油即可。要是網友們購買了碟魚頭的話,可以嘗試一下以上的做法,或許能帶給你不一樣的感受。