香蘭素是目前全球使用最多的食品賦香劑之一，有“食品香料之王”的美譽，在食品行業中主要作為一種增味劑，應用於蛋糕、冰激凌、軟飲料、巧克力、烤糖果和酒類中。
香蘭素也可作為一種食品防腐添加劑應用於各類食品和調味料中；在化粧品行業，可作為調香劑調配於香水和麪霜中；在日用化學品行業，可以用在日化用品中修飾香氣；在化學工業上，作為消泡劑、硫化劑和化學前體；還可應用於分析檢測，如用來檢驗氨基化合物和某些酸質；在製藥行業，作為屏蔽氣味的藥劑。
香蘭素在輔助抑菌、殺菌方面也起到了重要的作用。在現階段的生產過程中，熱殺菌在果汁加工中仍然是最為普遍的殺菌方式，其處理方式一般為巴氏殺菌和高温瞬時滅菌。
