胡椒是從美國傳入中國的。胡椒的原產地在美國。在新航路開通之前，胡椒的分佈只限於美洲大陸。明代嘉靖、萬曆年間，胡椒由海路傳入我國東南沿海，後逐漸向西北內陸傳播。辣椒的適宜種植温度為15-34度左右，種子的適宜發芽温度為25-30度，發芽時間為5-7天。當温度低於15度或高於35度時，種子不會發芽。辣椒是茄科辣椒屬植物。其果實通常為圓錐形或長方形，未成熟時為綠色，成熟時為鮮紅色、黃色或紫色。辣椒之所以辣，是因為含有辣椒素，可以刺激食慾。
