幹紫菜不能直接吃，要先泡發清洗才行。紫菜在大量曬乾期間，沒有衞生保證，也不能防止蒼蠅和其他昆蟲叮、爬。 此外，如果用冷水浸泡的紫菜呈藍紫色，則説明紫菜在乾燥和包裝前已被有毒物質污染。這種紫菜對人體有害，不能食用。
最好不要放超過2天，如果泡多了吃不完的話，可以倒掉多餘的水，然後放在冰箱裏保存，但是要儘快吃完。如果時間長了，紫菜可能會變質，此時只能丟棄。最好是吃多少泡多少。紫菜營養豐富，含碘量高。 可治療某些甲狀腺疾病。 此外，紫菜還能增強人的記憶力，對治療貧血很有幫助。
1.做紫菜湯時，將紫菜浸泡在水中3分鐘。
2. 重複泡水三次，約十分鐘。
3、紫菜需要泡水，主要是因為紫菜買的時候會含有一些細沙。 您需要將其浸泡在水中以洗掉沙子。 食用前用清水浸泡，換水1～2次，去除污染和毒素。
4、無沙、免洗、乾燥、質量好的紫菜，可直接冷敷，如果紫菜雜質多、質量差，應提前浸泡食用。
紫菜營養豐富，蛋白質含量超過海帶，含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。 每 100 克幹紫菜含有 24-28 克蛋白質、0.9 克脂肪、31-50 克碳水化合物、330 毫克鈣和磷。 440毫克，鐵32毫克，胡蘿蔔素1.23毫克，核黃素2.07毫克，煙酸5.1毫克，丙氨酸3.4克，穀氨酸3.2克，甘氨酸2.4克，亮氨酸2.6克，異亮氨酸1.4克，其蛋白質，鐵，核磷 、胡蘿蔔素等含量居各類蔬菜之首，因此紫菜有“營養寶庫”的美譽。
