剁椒魚頭的做法:食材:魚頭,剁椒,小葱,姜,蒸魚豉油,料酒步驟:1.薑切片,小葱切葱花。2.魚頭洗淨剖開,放入薑片、鹽1勺、料酒1勺抹勻醃製10分鐘。3.放入鍋中蒸5分鐘,取出倒掉盤中多餘的水。4.淋上蒸魚豉油、剁辣椒,繼續蒸3分鐘,取出撒上葱花。5.油温燒至7成熱,淋上熱油即可。