烤麪包的温度和時間是多少呢

烤麪包的温度和時間一般是160攝氏度至220攝氏度之間，時間在二十到三十五分鐘左右。其實決定烤麪包是否鬆軟的原因跟温度和時間不是最相關的，重要的是麪糰的發酵，只要麪糰發酵的好，再結合正確烤的時間和温度就可以烤出鬆軟的麪包了。

麪糰發酵的方法有很多，最簡單的就是分兩次攪拌的方法，準備一箇中種麪糰，先攪拌然後讓它發酵一段時間，再跟其他部分混合攪拌成麪糰。其實麪糰的攪拌主要是讓麪粉等乾性物質加速麪筋形成的過程，正確做麪包的步驟就是攪拌、發酵、分割、滾圓、中間醒發、整形、醒發再到烘烤。