三文魚是世界著名的淡水深海洄游魚類之一，它含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸，能夠消除水腫、提高免疫力;還有降低血脂和血膽固醇、防治心血管疾病的功效。
三文魚的營養價值
三文魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，由此可見三文魚的營養價值非常高。那麼，三文魚的功效與作用是什麼呢？
三文魚的營養價值
三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，營養價值非常高。三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚中的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例高達 0.73，可見它的營養價值之高，營養分配之均衡。
瑞典某科學家證實，女性每週吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的機率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
三文魚的功效
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，有增強腦功能、防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。
1.聰耳:維生素A能給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養，增強耳細胞活力。 富含鎂(鋅)，維持耳動脈功能，軟化內耳血管，改善耳蝸功能，避免聽力損害。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。
2.提高免疫力:
蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份.
維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
維生素B：維生素B羣的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B羣中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統。
維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。
礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3.利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫，小便不利等。
4.降糖:對糖尿病有預防作用和輔助治療作用。
5.祛脂降壓:使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
三文魚的介紹
三文魚，學名鮭魚，又稱北鱒魚、大發哈魚、羅鍋魚。三文魚是生長在國家加拿大、挪威、日本、中國黑龍江和美國阿拉斯加等高緯度地區的冷水魚類。主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚為溯河洄游性魚類，在河溪中生活了1～5年後，會入海生活2～4年。產卵期為8月至次年1月。溯河產卵洄游的過程中，它們不僅不吃東西，還需要跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵地，產卵繁殖後代。
三文魚體側較扁，背部隆起，牙齒尖鋭，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。三文魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色並具有彈性。三文魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
三文魚是世界名貴魚類之一，是西餐較常用的一種魚類原料，十分受歡迎。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
三文魚的適用人羣
三文魚對任何一類人羣都很合適，正所謂老少皆宜，特別對於心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學生更加有益。多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養物質，也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚也是醫學上製作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收，特別對正在生長髮育的青年人很適宜。一些長期工作於服裝等行業的人，應很少機會接觸陽光的照射，也應及時補充維生素D。
三文魚對中風，高血壓，糖尿病這些病症還有輔助治療的作用。
三文魚有什麼營養和功效與作用
三文魚的營養價值佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。三文魚肉富含大量人體所需礦物質，例如銅元素、鈣元素、磷元素、鎂元素等。同時含有大量的維生素，例如維生素A、維生素E。還含有一種叫蝦青素的物質，是一種很強的抗氧化劑。其中所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統必須的元素。
三文魚含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長髮育。
三文魚當中含有大量的不飽和脂肪酸，是ω-3含量最高的一種魚類，對人體有很好的調整血脂的作用，能夠調整血脂的結構，調節血脂的水平，對於高血脂患者一定的治療作用。
三文魚對於軟化血管、預防心腦血管疾病也有一定良好的作用。三文魚還能夠改善神經系統，能夠起到軟化神經系統的血管、營養神經的作用。
三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。
