1、酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麪糰中產生無數的小氣孔。2、在烤制或者蒸的時候，能讓麪點變得鬆軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要温度和濕度的配合。
