割麥子一般是夏季，不同的地方有不同的收割時間，但是都集中在夏季。因為氣候的不同、播種的時間不同等因素都會導致麥子成熟的時間不同，成熟時間的不同就會讓麥子收割的時間不同，收割麥子通常都是一週就結束了。
割麥子這種場景通常在北方常見，農村一般將割麥子叫做“過麥”或者“夏忙”，對於割麥情況影響最大的是天氣，如果下雨的話可能就會耽誤割麥的進度。在一天中收麥最好的時間是早上太陽還沒有出來的時候和傍晚太陽要落下去的時候，因為中午的時候麥杆容易倒地，對於收割是有影響的。麥子割好以後還要進行晾曬，經過晾曬之後的麥子才能加工其他的食物。
