胡桃木是一種上好的材質，無論是其樹紋理以及其手感都是極好的，胡桃木本身木質堅硬極其耐磨，因此其用途也比較多。而黑胡桃木則是胡桃木中的一種，但是黑胡桃木較之於一般的胡桃木更加珍貴稀缺。黑胡桃木其色質更為高貴大氣，一般用於高端會所的裝潢。
胡桃木：胡桃木的邊材是乳白色，心材從淺棕到深巧克力色，偶爾有紫色和較暗條紋。 可以供應經蒸氣處理後邊材變深的板材或不經蒸氣處理。 樹紋一般是直的，有時有波浪形或捲曲樹紋，形成賞心悦目的裝飾圖案。落葉或半常綠喬木或小喬木，具樹脂，有芳香，被有橙黃色盾狀着生的圓形腺體。芽裸出或具芽鱗，常2-3枚重疊生於葉腋。葉互生或稀對生，無托葉，奇數或稀偶數羽狀複葉；小葉對生或互生，具或不具小葉柄，羽狀脈，邊緣具鋸齒或稀全緣。花單性，雌雄同株，風媒。
黑胡桃木：黑胡桃非常昂貴，做傢俱通常用木皮，極少用實木。經刨切出來的木皮常常用於建築工程木造部分及高級教室傢俱上。因為是深色樹種及有較好的彈性，故也非常適用做桌子及椅子的表面。傳統的木皮可以用於鋼琴表面及中高檔汽車的內裝飾面。其中非常珍貴的加利福尼亞黑胡桃樹瘤木皮則用於更高檔次奔馳、寶馬車等內裝飾或高檔會所裝潢。
黑胡桃木耐衝撞磨擦,耐腐朽，容易乾燥，少變形；易施工，易於膠合。收縮率甚小，使它能夠適用於多變的氣候環境中，都不會發生開裂等問題。其它木材均不及黑胡桃木能吸收油質塗裝。這些獨到之處，讓黑胡桃木身價居高不下。
胡桃木和黑胡桃木之間也是有一定的區別：胡桃木的顏色要多一點，顏色比較淺一點，使用的範圍要廣一點，材質也要環保一點，在使用的時候是比較放心的。黑胡桃木的硬度要好一點，顏色要單一一點，在使用的時候不會發生腐爛的情況，黑胡桃木的價格相對來説也會貴一點。
