水温：龍蝦棲息於較低水温，適宜成長的温度為20°℃-23℃，龍蝦在這個温度下的水中生長最快，所以在水温下降的冬季，利用温排水飼養是促進生長的方法之一。鹽度：龍蝦的適鹽範圍為26.90%-34.40%%，在低鹽度23.50%%的海水中也能生活並變態。
底質：龍蝦變態後的幼體為了逃避天敵的捕食，轉入底棲生活，底質的沙礫作為潛伏和索餌的場所極為重要。
生長率：對1齡前的龍蝦羣體，只需用牡蠣殼鋪池底，不必投放人工蔽體巢穴，投喂紫貽貝作為餌料進行餵養水質對龍蝦產量的影響也不可忽視。水質的好壞直接影響到龍蝦的健康生長和發育，養殖過程中，池水的ph值保持在7.5-8.5之間，透明度為30-40釐米，要經常加註新水，定期潑灑生石灰溶液，調節水質，防止病害發生及脱殼不遂等。
龍蝦在飢餓和食不足的情況下，會自相殘殺，所以投飼量一定要充足。小龍蝦：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。
成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。小龍蝦屬於雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。
小龍蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次。小龍蝦的生存能力非常強，除了亞洲，歐洲和非洲也是它的家園，因此成為了世界級的美食。
在歐洲、非洲、澳大利亞、加拿大、新西蘭和美國，都有人食用，美國的路易斯安娜州號稱生產了世界上90%的小龍蝦，而當地人就吃了其中的七成。小龍蝦在世界範圍內的“成功”，除卻一些形態和習性上的優勢，還得部分歸功於它對污染環境的耐受能力。
在科學研究上，對污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作環境有無受到污染的指示生物。小龍蝦就是這樣的一種潛在指示生物。
