只剪去三分之一的頭部。
你可以從後面把龍蝦的中間部分擠回去，用剪刀剪下大約2釐米的龍蝦頭，在龍蝦頭的頂部露出一個洞。你只要用剪刀尖挑出裏面的胃袋，用一點水打一下就夠了。
有些龍蝦的腦殼有美味的“黃”，所以在清洗時，可以用剪刀將其從頭部向上剪至斜下方45度左右，然後取出胃囊時保留“黃”。最後，用清水仔細清洗。
這把刀很重要，不僅能去掉頭上的胃囊，而且不能去掉頭上的黃糊。剪下來不要端，剪一半要拔出來，所以一般把整個肚子都拔出來，練一練就能聰明，多練。
將龍蝦頭部切下三分之一後，就可以切除上面的一些臟器，如胃囊、肝臟和心臟。頭部中間是鰓，蝦黃色在鰓下面。一般來説，蝦的鰓部不易去除。如果要去掉整個鰓，整個頭部都會被去掉，這會造成蝦黃的損失，這是比較浪費的，所以一般來説，在處理鰓的時候，龍蝦都會保存下來，只需要去掉鰓上面的一些器官。而且小龍蝦的鰓有一定的阻斷作用，可以防止蝦黃流流失。而蝦黃色和蝦尾肉放在一起，是不容易丟失的。
首先，在購買小龍蝦時，要選擇比較乾淨的，比較乾淨，不費吹灰之力就洗乾淨了，可以放心食用。看起來很髒的小龍蝦是無論如何也買不到的。如何判斷？看小龍蝦的肚子很容易。更乾淨的小龍蝦有更乾淨的腹部和很少的污垢。
把小龍蝦放在一個大盆裏，用水沖洗乾淨，然後裝滿水，使小龍蝦在水中起泡。通過浸泡，去除一些髒東西。如果有時間，最好換兩三次水，浸泡一個多小時。
然後把龍蝦的頭和線取下來，沖洗乾淨。
然後取出小龍蝦，加入少許小蘇打和少許麪粉，加入適量水，攪拌幾次，讓水旋轉，浸泡一會兒，小蘇打有很好的去污效果，麪粉也有很好的吸附作用，這樣兩種材料結合後，小龍蝦上的污垢就可以去除了。
取出龍蝦，放開水反覆沖洗，並迅速將髒東西洗掉。
最後，我用一把小牙刷把小龍蝦一隻一隻地抓起來洗，然後用水沖洗乾淨。這樣，龍蝦就會得到乾淨安全的處理和食用。
1.不能和維生素C含量高的食物一起吃：
如橙子、西紅柿、獼猴桃、柚子等，蝦、蟹、蛤、牡蠣等軟甲殼類海產品中含有一些五價砷化合物。維生素C具有很強的氧化性。高劑量的維生素C與砷五價化合物反應生成三甲砷，稱為砷。雖然同時大量食用海鮮和維生素C有可能引起中毒，但為了安全起見，還是在吃了小龍蝦之後再吃含維生素C的食物為好。
2.不能與羊肉、韭菜、木瓜等熱食同食：
龍蝦本身就是温性食物，如果同時大量吃熱性食物，會加重體內熱量，導致上火。
3.不能與含有單寧和草酸的食物一起吃：
小龍蝦含鈣豐富，鈣會與鞣質和草酸反應，形成鈣沉澱和草酸鈣，難以消化吸收。這不僅影響小龍蝦的鈣營養，還會引起腎結石、尿路結石等疾病。含單寧的常見食物有葡萄、柿子、石榴、山楂、茶葉等；含草酸的常見食物有菠菜、甜菜、香菜、青椒、草莓、巧克力等。
4.不能與牛奶、雞蛋、肉等高蛋白食物搭配食用：
龍蝦本身就是高蛋白食物，一起吃高蛋白食物會增加胃和肝腎的負擔，從而導致腹脹、腹瀉、消化不良，甚至肝腎衰竭。
