這種保質期挺短的，並不長，一般是一週左右，醃製好的芒果，應該放在冰箱冷藏裏保鮮，和普通醃菜一樣，只是因為是水果，所以要越快吃完越好，一般都是青芒沒熟，比較硬的時候，直接醃製，很多人都愛這樣吃，口感極好。
要密封。
由於醃製青芒果保質期比較短，一般在外面購買的醃製青芒果都是真空包裝的，不拆封可以冰箱保存5-7天，拆封後需要儘快食用完，如果自制的話，可以用儲物罐，然後用蓋子蓋好，不要透氣，這樣不容易變質。
一定要青芒，買回來削皮洗乾淨
把芒果切成條轉入盆中）芒果會更加入味
加入鹽巴攪拌 去青芒的苦澀味
加入辣椒粉、白砂糖抓拌均勻醃製兩小時就可以啦~
還有一種醃法：加小米椒、生抽、白糖攪拌好就可以啦~
海南人青芒果吃法真的可鹹可甜可辣可酸
