涮火鍋的黃喉是什麼

涮火鍋的黃喉是豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，也叫心管，雖然黃喉帶有一個喉字，但是跟喉並沒有任何關係，黃喉的學名叫主動脈弓，也就是心室的大動脈血管，一般左心室出來的動脈血管比較厚，右心室出來的動脈血管比較薄，但都可以用作涮燙。

黃喉在火鍋中的特點就是爽脆，不能煮太老，老了就沒有那個口感了，一般牛黃喉的口感比豬黃喉的要好。黃喉不僅可以用在火鍋裏，也可以用來製作木耳炒黃喉、宮爆黃喉、蒜薹黃喉等。