黃桃硬的能吃。果肉較硬的黃桃還未成熟或者是半熟，這種黃桃雖然可以食用，但可能口感較酸澀，甜度不高，一般建議將黃桃放一段時間，自然催熟，等黃桃捏起來輕微發軟的時候再吃，口感就會比較甜軟好吃。
黃桃太硬怎麼變軟：
1、水果催熟：如果購買到還未成熟的黃桃，可以採用水果催熟的方法，因為香蕉、蘋果等水果成熟後可以釋放出乙烯物質，能加快水果成熟，一般建議將未熟的黃桃，與香蕉、蘋果等水果一起裝入塑料袋中，並且紮緊袋口密封，這樣保存只需要三天左右，就可以吃到香甜多汁的黃桃了。
2、常温保存：黃桃在存放的過程中，果肉會釋放出乙烯，這是一種植物激素，可以催化水果成熟，因此，將未熟的黃桃放在常温中保存，也可以慢慢成熟變軟，一般來説，只要存放5~7天就可以了。
