電飯鍋做蛋糕的方法

1、將雞蛋磕破，雙手拿住蛋殼，手動將蛋黃和蛋清分離。2、蛋清中擠入少許檸檬汁，這樣能幫助蛋清打發，然後加入10克白糖，用打蛋器將蛋清打發。3、蛋清打發至起泡時，分兩次加入20克白糖。4、將蛋清打發至奶油狀，直到能立住插入的筷子。

電飯鍋蛋糕的做法簡單

電飯鍋蛋糕的做法簡單

電飯鍋蛋糕的做法簡單。蛋糕是非常美味的一種食物，有不少人喜歡自己在家用電飯鍋做美味的蛋糕。接下來就由我帶大家詳細的瞭解電飯鍋蛋糕的做法簡單的相關內容。

1、食材準備

用電飯鍋做蛋糕主要需要準備的食材如下：雞蛋6個、麪粉6勺、牛奶11勺左右、白砂糖6勺、少量的鹽。

2、方法步驟

電飯鍋做蛋糕的方法具體如下：

（1）首先需要將雞蛋磕開，並將蛋清和蛋黃全部分離；

（2）接着用打蛋器把蛋清打成奶油狀，同時加入一點點鹽，中途的時候分三次加三勺糖，一直將蛋清攪打至能提起一個尖尖即可；

（3）往蛋黃中加入三勺糖、六勺麪粉以及全部的牛奶，將其攪拌均勻至麪粉完全融合；

（4）然後將蛋清分成兩次倒入蛋黃中，不要打圈，最好是用上下的方法將其和勻；

（5）把電飯鍋擦乾，在其內膽上塗上一層薄薄的油，之後按下加熱鍵預熱電飯鍋；

（6）之後將蛋液倒入電飯鍋中，同時抖幾下將起泡去除，之後按下煮飯鍵並用濕帕子蓋住電飯鍋的出氣口；

（7）等到電飯鍋跳到保温之後繼續燜二十分鐘，再用牙籤插進去試一試有沒有蛋液粘在上面，如果有就繼續煮一下，如果沒有就證明好了。

（8）最後取出電飯鍋內膽，倒扣過來將蛋糕倒出即可。

3、烹飪技巧

一、在電飯鍋的內膽上塗抹上一層油是為了防止蛋糕到時候出現沾底的情況，但是需要注意的是，油也不要放太多，以免做出的蛋糕會過於焦。

二、在打發蛋白的時候還可以先往蛋白中倒入幾滴白醋，這樣做可以穩定蛋白打發的結果。三、裝蛋白的器皿一定要做到無水無油，否則就是非常難打發蛋白的。

1、做法步驟

第一步：準備好雞蛋，牛奶，糖，麪粉，油

第二步：先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開來，蛋清加入白糖攪拌。

第三步：雞蛋清打上十五分鐘左右後放入糖，打至雞蛋清猶如奶油狀。

第四步：蛋黃則加入麪粉，六勺牛奶和兩勺糖，完全混合後加入打好的雞蛋清。

第五步：將雞蛋清分兩次放入蛋黃中，將兩者完全混合。

第六步：電飯鍋先加熱一下，之後在內膽中塗抹上油。

第七步：倒入蛋黃蛋清糊，晃動內膽直到表面冒出氣泡來。

第八步：將內膽放好後按煮飯的按鍵，電飯煲煮好跳至保温後在按下煮飯再煮。

第九步：如此往復總共煮飯三次，就可以做好蛋糕了。

2、電飯鍋做蛋糕的貼士

（1）打雞蛋清非常關鍵，最好是將雞蛋清完全打氣泡，用電動打蛋器可以節省更多的時間，也更加省力。

（2）如果家中有油紙，可以將油紙鋪在電飯煲的內膽中，這樣做好的蛋糕更加容易脱膜。

（3）打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。

（4）倒入蛋糕模具的'時候，端起來輕釦幾下，可以排出麪糊裏的氣體。

3、做蛋糕的麪粉選擇

（1）麪粉的選擇

麪粉大致分為五大類，它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕（麪包）專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麪粉，也就是低筋粉或蛋糕專用粉。

低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成，它的特點是蛋白質含量較低，一般為7-9%，濕麪筋不低於22%。

蛋糕專用粉，它是經氯氣處理過的一種麪粉，這種麪粉色白，麪筋含量低，吸水量很大，它做出來的產品保存率高，是專用於製作蛋糕的。

（2）麪粉在蛋糕中的功能

在蛋糕的製作中，麪粉的麪筋構成蛋糕的骨架，澱粉起到填充作用，是主要成分之一。

無糖草莓慕斯蛋糕做法步驟

用料理機將消化餅乾完全打碎，倒入融化的黃油液體充分攪拌。將攪拌後的餅乾倒入模具中，使用一個勺子抹勻，壓實，做成蛋糕底。放入冰箱冷藏。

將吉利丁片剪成小片，放到冷水碗中，同時放在冰箱中冷藏。

將牛奶與木糖醇倒入一個小碗中，隔水加熱，不用完全熱開，見到牛奶輕微起泡即可，從冰箱中將吉利丁片取出，瀝乾水份，倒入牛奶中，輕輕攪拌，直至吉利丁片充分融化。關火。將奶油奶酪放在容器中隔水加熱，水温不要過高，約在50-60度左右，片刻後取出。先用打蛋器低檔將奶油奶酪打順後，調至高檔快速攪打30秒。

將牛奶吉利丁混合液分兩次倒入奶油奶酪中，充分攪打至完全吸收均勻。如果有顆粒，可以使用刮刀輕壓開。

將淡奶油打至六成發後，分三次拌入奶油奶酪糊中，攪拌儘量快，不要過度攪拌。

將草莓洗淨擦乾，從中間切開。將蛋糕模具從冰箱中取出，將草莓沿着模具壁依次排列。

將奶油奶酪糊倒入模具，輕輕震出空氣，也讓奶酪糊分佈的更平整均勻。放入冰箱冷藏，4-5個小時後取出。

電飯鍋蛋糕怎麼做

電飯鍋做蛋糕的製作方法和步驟：

材料：低筋麪粉120克，室温雞蛋4個（60克左右每個），牛奶40克，玉米油30克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴

1，首先電飯鍋預熱，這是很多人會忽略的一步，咱們只是把烤箱換成了電飯鍋，所以預熱是很重要的，電飯鍋內膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

2，全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以減少蛋腥味，也可以幫助蛋白穩定，全蛋中雖然表現不明顯，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。

先用打蛋器打勻，一次性加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀態不穩定容易回縮。

一直中速打到蛋糊顏色發白，有點像奶油的狀態，提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失，就説明可以了。如果不太好打，下面可以墊一個温水盆，幫助打發。

3，將麪粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻版，不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的，什麼電飯鍋鏟子一類的都可以，只要不讓它消泡就行，其實很多專業餅店的大師傅，拌蛋糊都是直接用手的。拌到沒有乾粉就可以了。

4，玉米油和牛奶混合，攪合一下，讓它變成乳化的狀態，再加一點麪糊進去，攪合攪合，這一步可以幫助這些溶液更好的與麪糊混合。

5，將混合好的材料分三次加入到麪糊中，每次加進去都要攪拌均勻再加。咱們的蛋糕糊就做好了，它的狀態是半流動，蓬鬆，輕盈，細膩的。

6、將它從高處倒入預熱好的電飯鍋中，蓋蓋子按煮飯鍵，一般的電飯鍋一個程序是40分鐘左右，如果你的電飯鍋半路跳到了保温檔，説明他的火力會降低，需要再手動按一下，讓它繼續加熱，一定要加熱夠40分鐘，咱們的蛋糕量，相當於一個八寸的蛋糕，所以時間短中間會濕潤髮粘不熟。

另外在電飯鍋的出氣孔，我們需要蓋一個濕毛巾，這個毛巾的作用可大了，首先它依然透氣，蛋糕糊最開始濕度大的時候，裏面的濕氣可以冒出來，不會憋在裏面，後期沒有氣的時候，一個濕毛巾可以起到保温，防止冷氣進入，水蒸汽回落等很多作用。

7，加熱夠40分鐘以後，不要開蓋子，不要放進冷氣，直接保温鍵燜20分鐘，相當於降低温度繼續加熱，這一步可以讓蛋糕內部更成熟，而且不回縮。