老鴨湯怎麼燉:
食材:
幹香菇10個、老鴨塊500克、大蒜2瓣、生薑5片、小葱3根、鹽2克、料酒2克。
香菇燉老鴨湯的做法:
1、幹香菇放入温水中泡發,生薑切片,小葱切葱花;
2、鍋中水燒沸,然後下入小葱、料酒、鴨塊焯水10分鐘,撈出;
3、將幹香菇、鴨肉放入砂鍋中,然後放入大蒜、生薑,加入適量清水煮沸,轉小火燉1小時;
4、最後加入鹽繼續燉15分鐘,大火收汁,盛出,撒上葱花即可。
小貼士:
買鴨子的時候要注意,新鮮質優的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜。反之,若鴨肉摸上去鬆軟,腹腔潮濕或有黴點,則品質不好。