1、麪粉和水混合揉成光滑麪糰，靜置15分鐘。2、五花肉切成塊，其他準備好備用；五花肉用水煮一下去腥，放高壓鍋內；放入除冬瓜外的所有調料，大火燉開轉小火燉5分鐘關火悶着。3、醒好的面分4份，兩面抹油，靜置20分鐘。4、將麪糰杆成麪餅。5、用刀將麪餅劃成細條，同時點火燒水。6、抓起一條面兩端輕輕拉長至原長的2－3倍，水出小泡時開始放入鍋內。7、麪條飄起來就好了，湯打開鍋放入冬瓜不蓋鍋煮一會，放入面中，香噴噴的拉麪就好了。
