1、將吃剩下的滷肉用保鮮膜或保鮮盒保存起來，放進冰箱冷藏;2、放置一天之後取出滷肉，將其放進温水裏浸泡十分鐘左右，撈出滷肉備用;3、鍋中倒入滷水，加入適量冷水，再加入之前煮滷肉的佐料，如黃梔子等;4、將滷肉放進鍋中，煮上二十分鐘即可。
滷肉，又稱為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。其中，川滷在全國最普遍，多以紅滷為主;潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健裨、消食化滯等功效。
滷水中一般應加入嫩糖色，如此才會使滷水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，滷水中仍可考慮加少許甘草。用於製作滷水的大葱應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。
