菊苣在農村叫苦苣、苦菜，菊苣為藥食兩用植物，葉可調製生菜，根含菊糖及芳香族物質。別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。
1、涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。
2、分佈很廣，除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外，全國各地均有分佈。
3、常生於海拔(50-)400-2100(-2600)米的山坡林下、林緣和灌叢中以及路邊、田埂邊的草叢中。
4、苦菜又叫基蕒菜，是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，具有較高的營養價值。
