螺螄粉的臭味像臭豆腐的味道。螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，中國廣西非物質文化遺產。由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來説，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。
