燴土膘、糯米肉圓、雞絲燴粉絲、漲蛋糕、蘿蔔燒淡菜、芋頭蝦米羹、紅燒魚、紅燒肉。
鹽城八大碗菜餚是淮揚菜系中的一支流派，具有半湯半水、半葷半素、人文關懷、健康養生的特點。
鹽城菜傳承於淮揚菜系，選料嚴謹，刀工精細，烹飪考究，因材施藝，四季有別，擅長燉、燜、蒸、燒、炒、燴、叉燒、醉等烹飪方法，酥爛脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。重視制湯，菜餚葷素搭配，以燴為主，烹製海鮮獨具特色。“鹽城八大碗”菜餚具有顯著的鹽城地域文化特徵，其菜餚烹製技藝經過時代傳承，現已成為鹽城最具特色的美食品牌。
部分菜品介紹：
1、紅燒糯米肉圓
鹽城肉坨子不是純肉圓，而是糯米肉圓，多食不膩。鹽阜農家每至臘月底炸肉圓忙年夜飯，其香味飄散，四鄰可聞。
2、蘿蔔燒淡菜
淡菜是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上，在鹽城見的乾貨比較多，其肉呈紅褐色，放在清水裏泡發後和蘿蔔、粉絲做湯。
3、雞絲燴粉絲
雞湯鮮美，肉嫩味美，與其他地方的菜餚比較，同樣是湯湯水水，同樣是家常食材，卻如此滋味奇妙。而鹽城人也總那麼實誠，一碗水粉雞子，乃是雞肉拆絲，與粉條燴成。
