我們都喜歡用茴香做點餃子或者包子吃，到了春夏的時候茴香大量上市，所以吃點鮮嫩的茴香還是很不錯的。因為茴香吃着清香爽口，很多朋友都選擇用茴香做餃子餡或者包子餡，雖然吃着鮮嫩好吃，但我們會發現一個問題，有時候吃着包子餃子做不出茴香的清香口感，吃起來全都是其他食材的味道或者調味料的味道，所以我們需要將茴香好好的調餡才可以。一般我們加進去做茴香肉餡的餃子，都是用到的五花肉，用豬肉做的味道會讓茴香更香一些， 建議大家在做茴香餃子的時候還是以清淡一點為主。
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茴香做出來的味道本身就是清香可口的，可能很多朋友願意將茴香做成茴香雞蛋的餃子，這樣吃着茴香的味道才會比較清新一些，很多朋友吃着茴香雞蛋餃子感覺聞到茴香的清香味，稍微放上一點調味料就可以。
但是做茴香肉餡餃子會稍微有些不同，我們在做茴香肉餡餃子的時候需要加一點生薑來去腥，可以做成生薑碎末之後將生薑碎末加到茴香裏面去，但我們需要注意的是裏面加進一小把生薑碎末即可，如果加進去的生薑太多就會導致生薑做出來的味道厚重並且影響了茴香的清香口感，很多朋友都覺得沒有生薑香味，也有可能是因為我們為了茴香豬肉做餡的時候去腥味，所以需要在茴香豬肉餡裏面加上更多的生薑來調味，所以掩蓋了茴香的清新味道。還有一種我們不能放太多的調味料就是醬油或者生抽，我們在做茴香餃子的時候無論做肉餡的茴香餃子還是素餡的，都需要將茴香做出來清香可口的味道，但如果我們加進去的生抽或者醬油多了，那麼本身茴香的顏色不僅沒有了翠綠色而且調味的時候還會厚重，味道也掩蓋了生薑本身的香味，所以我們在做餡的時候這一點不能忽略的。
給茴香肉餡調味的時候，建議少放一點生薑碎末，再切點葱花來調味，然後放上少量的蠔油能增香，並且蠔油還不太容易讓茴香的顏色發生很大的變化，這樣能保持茴香翠綠的口感。接下來就是放上少許的食鹽和雞精，這樣調味的話做出來的茴香餡餃子就會比較香了，另外我們將茴香切成小段放進去之後，將一點香油放進去，在攪拌的時候順着一個方向去攪拌茴香肉餡，這樣我們做出來的味道就能鮮嫩好吃一些。一般來説太厚重的調味料還是儘量少放比較好一些，做出來的茴香餃子才足夠嫩綠可口，味道也吃着會更香 。
温馨提示：1：茴香切之前，一定要先用淡鹽水浸泡。
2：茴香餡調製時最忌諱2樣調料，一是醬油，二是生抽，以及其它重味重色的調料，加入後只會適得其反。
3：茴香肉餡餃子不建議大家放十三香，味太重會壓制茴香本味。
4：不建議放醬油，醬油的顏色比較的重，放生抽入底味即可 。
5：最後放入食鹽，不至於將茴香殺出很多的水分，快速發蔫 。
