眾多，比如悶罐肉、石涼粉、大腸湯、油酥、板鴨、筒鮮魚、麻鴨、熱乾麪、餈粑等。
悶罐肉：如果説到信陽不去吃這道美食那等於和沒去過是沒有區別的，其是當地方非常有名的特產美食，不過最好是在冬季的時候去品嚐這道美食，其在冬季的時候口感才是最佳的，整個吃起來很酥軟，肉質也是非常的香。
石涼粉：信陽石涼粉的涼，十分的透人心扉，一勺石涼粉下去，會覺得從喉嚨到心口都是非常的舒坦，絕對是夏季消暑的第一選擇。其老少皆宜，且價格非常的便宜，是當地街頭隨處可見的美食。
熱乾麪：熱乾麪從武漢傳入信陽後，經改造、工藝、配料等已經被地方化，更加適合當地人的口味。其已經成為了信陽早餐的主要食品，只有品嚐過才會知道其美味。
